Питка „Хризантема“ с кайма (ВИДЕО урок)

За плънката:

• 1 глава кромид

• 1 скил. чесън

• 100 мл вода

• 500 г кайма (за предпочитане смес)

• 1 ч. л. червен пипер

• млян черен пипер

• сол на вкус

За тестото:

• 7 г суха мая

• 125 мл пр. мляко

• 1 с. л. захар

• 125 мл сметана

• 1 ч. л. сол

• 1 яйце

• 500 г брашно

• 6 с. л. олио

Допълнително:

• 140 г сирене

• 30 г масло

• 1 с. л. мляко

• 1 жълтък

Приготвяне на питката: 

За плънката настържете ситно обелената глава кромид, окълцайте чесъна, сложете водата. Смесете с каймата и подправките.

За тестото разтворете сухата мая в млякото, добавете захарта и оставете закваската да бухне за 15-20 минути.

Добавете останалите изброени продукти и замесете тесто (меко). Покрийте и оставете на топличко да втаса за около 1 час. Разделете тестото на 2 части – една оставете отново в купата, покрита с фолио.

Другата разточете върху набрашнена повърхност на дебелина 4 мм и с чаша изрежете от него кръгчета. Остатъците от тестото съберете, премесете, разточете и отново изрежете кръгчета.

Върху всяко кръгче сложете по 1 ч. л. от плънката и я поръсете с щипка настъргано сирене. Сгънете кръгчето на две, и после още на две, така че да заприлича на цветче. Притиснете краищата с пръсти (за да ви е по-лесничко, изгледайте клипа).

Наредете цветчетата плътно едно до друго в голяма тава, която предварително сте намазали с олио и покрили с хартия за печене, която също е намазнена. Така питата ще излезе по-лесно от тавата.

Постъпете по същия начин и с втората част от тестото. За средата пригответе 3 половинки кръгчета и върху всяка сложете по малко от плънката. Наредете половинките керемидообразно, със застъпване, и след това ги навийте на рулце, започвайки от най-долната половинка.

Сложете полученото цветче в средата на питката. Покрийте питата с фолио, може и с кърпа, и оставете да втаса още веднъж около 30-ина минути.

Намажете питата с млякото и яйцето.

Изпечете във фурна, загрята до 180 град. за около 40-ина мин., като 15 мин. преди да извадите питата, намалете температурата до 175 градуса.

Извадете питата и я намажете с масло, покрийте я с кърпа и оставете да престои 15 минути. Извадете питата от формата и я поднесете топла на трапезата.

Източник: списание номер 1 за рецепти в България „Кулинарен журнал“